最近ってわけじゃないのですが、ここんところ流行ってるのが自宅で珈琲を飲むこと。
以前はカリタの扇状ドリッパーで淹れてましたが、知り合いの珈琲屋さんにハリオの「円錐形ドリッパー V60」を薦められ使ってみました。
ハリオのサイトには
V60ドリッパーは、従来の扇形ドリッパーとは違う新しい形の円すい形のドリッパーです。と、記載されています。
大きなひとつ穴と上部までのびるスパイラルリブを付けたことで、よりネルドリップに近い味わいを手軽なペーパーで実現しました。
さらに引用
円すい形にしたことで、注がれたお湯が中心に向かって 流れるため、珈琲粉に触れる時間が長くなることになり、珈琲の成分をより多く抽出することができます。
- 珈琲粉がしっかり膨らむこそ、おいしい（円錐形）
ドリッパーの底面に大きなひとつ穴をあけました。
- ネルドリップに近い抽出ができる（大きなひとつ穴）
大きな穴からペーパーの先端が出ることで、注がれたお湯が ドリッパーからの制限を受けることなく、 よりネルドリップに近い抽出ができます。
また、お湯を注ぐ速度により珈琲の味を変えることができるため、 お好みの珈琲をお楽しみいただけます。
ドリッパー内部のリブ（凸部）を高く上部まで付けることにより、ペーパー とドリッパーの密着をふせぎ、空気の抜ける空間ができます。蒸らしの 際に、この空間から空気が抜け、珈琲粉がしっかりと膨らみます。
- 蒸らしのさいにしっかり空気が抜ける（スパイラルリブ）
で、実際に淹れた感想ですが、カリタ式の扇方ドリッパーに比べ珈琲が抽出される時間も短くできるので、美味しく淹れることが出来ます。
カリタ式の扇形ドリッパーは、ペーパーの整形形状上で底面に待ちが出来てしまって、きちんと正しく折らないとドリッパーに密着できるペーパーになりません。
それに比べV60は、ひとつ穴形状ゆえにペーパーの待ちも側面だけとなって、ドリッパーに密着しやすいペーパーとなります。
珈琲は淹れる時間がキモと言われ、３分以内に注いでしまうように心がけます。
底面に待ちがあるとそこを透過する時間にも差が出てきて、抜けが悪くなり淹れるのに時間がかかってしまいますが、V60を使うと底の形状上透過するのに安定した抽出時間になるのです。
と言うわけで、しばらく愛用しています。
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| 注ぐ前に真ん中に少し窪みを作りましょう |
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| 蒸らし30秒 |
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| フィルターに当てないように注ぐ |
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| 粉の鮮度が良いと ハンバーグみたいに膨らみます |
ペーパーフィルターは専用のものを使ってくださいね。
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